Ingrédients :
-1 moule à charnière de Ø 22-24cm
-beurre pour le moule
-sucre glace

Pâte :
-2à 3 pommes, 600g environ
-250g de farine
-1 cc de levure chimique
-50g d’amandes moulues
-100g de sucre
-1 pincée de sel
-200g de beurre froid coupé en dés
-2 œufs battus
-2 cs de jus de pomme
-1 cs de sucre mélangé à 1 cc de sucre vanillé
-2-3 cs de sucre de brut
-1 cc de cannelle moulue
-50g d’amandes effilées

Chemisez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez les bords.

Préchauffez le four à 180°C.
Pâte : épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur et les pépins.

Coupez-les en quatre, réservez la moitié et coupez l’autre en fines lamelles.

Hachez le reste grossièrement.

Mélangez au mixer farine, levure chimique, amandes, sucre, sel et 175g de beurre.

Ajoutez les pommes hachées et les œufs et mélangez bien.

Ajoutez le jus de pomme et versez le tout dans le moule.

Garnissez de lamelles de pommes.

Saupoudrez de sucre vanillé et lissez le moule sur la grille inférieur du four.

Laissez cuire 40 à 45 min.
Chauffez le reste du beurre, de sucre et de la cannelle tout en remuant.

Ajoutez les amandes effilées et versez ce mélange sur le gâteau.

Remettez au four et laissez encore cuire une quinzaine de minute.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Conseil : râpez grossièrement les pommes à la râpe à rösti au lieu de les hacher.