Ingrédients :
- 180 g de sucre
- -4 c.à soupe de rhum
- -2 c.à café d’extrait de café
- -1 c. à soupe de chocolat râpé
- -5 œufs
- -15 g de beurre
- -6 biscuit à la cuillère
- -12 cerneaux de noix
- -225 g de noix pilées
- ½ verre de crème fraîche

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre et le rhum pour obtenir une crème onctueuse ; ajouter les biscuits finement écrasés et les noix pilées.

Battre les blancs en neige ferme ; les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse.

Beurrer un moule à manqué, y verser la préparation ; et mettre au four
Préchauffé à 130 °C (th 4) pendant env. 45 minutes.

Démouler le gâteau sur un plat de présentation ; laisser refroidir ; fouetter la crème avec le reste du sucre, ajouter l’extrait de café, napper le gâteau.

Décorer avec des cerneaux de noix et le chocolat râpé.