Ingrédients :
-4 œufs
-175 g de sucre en poudre
-50 g de cacao amer
-100 g de farine + farine pour le moule
-100 g de fécule de pomme de terre
-½ sachet de levure chimique
-100g de beurre + beurre pour le moule
-1 pincée de sel
-sucre glace pour la décoration

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu’on soulève le fouet.
Ajouter le cacao en pluie en continuant à fouetter.
Mélanger la farine, la fécule et la levure et les ajouter en pluie en tournant avec une cuillère en bois.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis le verser dans le saladier, puis mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au cacao.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire au four 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Au terme de la cuisson, la lame d’un couteau plantée dans la pâte doit ressortir très légèrement enduite.
Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.