Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min en tout

Ingrédients :
-125g de chocolat noir à 57% de cacao minimum
-40g d’amandes en poudre
-1/2 pot de confiture d’abricots
-2cs de jus de citron
-4 blancs + 4 jaunes d’œufs
-125g de beurre ramolli
-125g de farine à gâteau (poudre levant incorporée)
-125g de sucre roux
-50g de sucre glace

Pour le décor
-200g de chocolat noir à 57% de cacao minimum
-20clde crème fraîche épaisse + 10cl de crème liquide
-copeaux de chocolat
-sucre glace

Préchauffez le four thermostat4 (180°C).

Huilez et tapissez de papier sulfuriser deux moules à manqué de même diamètre (20 à 22 cm).

Ou huilez à peine deux moules anti-adhésifs.

Préparez le gâteau : faite fondre le chocolat avec 2cs d’eau sur le feu très doux, ou dans un bol en deux fois 30sec aux micro-ondes, grandes vitesse.

Laissez tiédir en remuant de temps en temps.

Battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le chocolat, puis peu à peu en tournant la farine et la poudre d’amande.

Montez les blancs en neige ferme.

Versez le sucre glace en fouettant encore : vous obtenez une mousse brillante. Mélangez-la doucement à la pâte en soulevant la masse.

Répartissez dans les moules. Enfournez 40 à 50 min : une aiguille plantée à cœur doit ressortir sèche. Laissez tiédir 5 min. Démoulez.

Mélangez la confiture et le citron.

Tartinez-en le dessus du gâteau.

Posez l’autre dessus. Badigeonnez-le à son tour. Enduisez aussi tout autour.

Laissez refroidir.

Préparez le décor : faites fondre le chocolat comme pour le gâteau.

Mettez la crème très froide dans un saladier posé dans un grand garni de glaçons.
Fouettez jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Incorporer le chocolat tiédi en soulevant la masse à la spatule pour obtenir une mousse homogène.

Lissez-la sur la surface et les bords du gâteau.

Appliquer le reste sur le tour avec une poche à douille ou une seringue équipée d’une grosse douille.

Disposez les copeaux au milieu.

Poudrez de sucre glace.