Ingrédients :
30 biscuits à la cuiller
25cl de lait
2 jaunes d’œufs
50g de sucre en poudre
1cs d’extrait de café
150g de beurre (+20g pour le moule)
100g de sucre glace
20cl de café fort
10cl de rhum

Pour le glaçage et le décor :
100g de chocolat noir riche en cacao
2cs de café fort
50g de beurre
30g de grains de café à la liqueur

-moule à charlotte de 16cm de diamètre

La veille :

Portez le lait à ébullition.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Délayez avec le lait. Réservez le tout dans une casserole.

Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de tourner et sans laisser bouillir.

Hors du feu, ajoutez l’extrait de café et laissez refroidir.
Travaillez le beurre en crème.

Incorporez le sucre glace et battez le mélange au fouet afin de l’alléger.

Ajoutez la crème au café refroidie en fouettant.
Versez le rhum et le café dans une assiette creuse.

Trempez les biscuits à la cuiller un par un dans le fond du moule beurré.
Remplissez-le de la crème au café en l’alternant avec le reste de biscuits à la cuiller imbibés du mélange rhum-café.

Couvrez d’une assiette et d’un poids.

Réservez 12 h au réfrigérateur.

Le jour-même :

Faites fondre le chocolat avec le café et le beurre au bain-marie.

Mélangez, laissez tiédir.
Démoulez la charlotte.

Nappez-la de glaçage au chocolat et décorez de grains de café à la liqueur.