Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
-300g de gros pruneaux d’Agen bien moelleux
-2cs de rhum brun
-40g de beurre
-1cc de sucre vanillé + 1cs de sucre cristallisé
-1cc de farine

Pour la pâte :
-125g de farine
-50g de sucre en poudre
-4 œufs
-25cl de lait tiède
-1cs de rhume brun
-1 pincée de sel

Préchauffer le four thermostat6 (200°C).

Dénoyautez les pruneaux.

Mettez-les dans une petite casserole avec le rhum et 2cs d’eau. Couvrez.

Posez sur feu très doux le temps que les pruneaux s’imprègnent de la vapeur du rhum.

Pendant ce temps, beurrez une tourtière de 25 cm de diamètre.

Coupez le reste du beurre en petites pétales.

Mettez la tourtière dans le réfrigérateur et le beurre au congélateur.

Préparez aussitôt la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel.

Creusez un trou au milieu. Cassez-y les œufs.

Mélangez en partant du centre pour amalgamer progressivement la farine.

Quand la pâte est lisse, délayez avec le lait et le rhum.

Mettez 1cc de farine dans le moule.

Tapotez dans tous les sens pour répartir uniformément sur le fond et les parois.

Retournez pour éliminer l’excédent.

Egouttez bien les pruneaux.

Répartissez-les sans le moule.

Versez la pâte dessus.

Parsemez à la surface les pétales de beurre très froids.

Enfournez 25 min à mi-hauteur.

Mélangez le sucre vanillé et le sucre cristallisé.

Saupoudrez sur le farz.

Cuisez encore 5 min. servez chaud ou tiède.