Ingrédients :
-400 g de framboises
-4 grosses meringues
-20 cl de crème liquide
200 g de sucre glace
-½ citron
-quelques brins de menthe

Mixer rapidement les framboises avec le jus de citron.

Fouetter la crème très froide en chantilly.

Ajouter progressivement le sucre glace tamisé en continuant à battre.
Incorporer alors délicatement la purée de framboises et les meringues grossièrement écrasées entre les mains. Répartir cette préparation dans des ramequins.

Faire prendre 3 h environs au congélateur.
Sortir les ramequins 10min avant de servir.

Démouler sur des assiettes bien froides.

Décorer de brins de menthe.

Conseil : pour le démoulage, tremper le fond des moules dans l’eau chaude.