Ingrédients :
-2 kg de pommes
-env. 1 kg de sucre cristallisé

Laver les pommes, les couper en quatre avec la peau et les pépins.
Mettre dans une bassine à confiture et les recouvrir a ras d’eau.
Les faire ramollir, elles doivent être moins cuites que pour une compote.
Prendre un torchon (au tissage assez lâche) que l’on dispose sur une passoire à pieds.

Mettre au-dessus d’une bassine, mettre les pommes dans le torchon et laisser égoutter toute une nuit.
Presser légèrement le torchon pour récolter le jus restant.

Mettre le jus dans une bassine à confiture, ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Porter à ébullition et laisser cuire 30 à 45 minutes.
Ecumer et mettre en pot.