Ingrédients :
-1 kg de pommes
-1 kg de baies de sureau
-600 g de sucre cristallisé
-2 c.à.soupe de jus de citron

Couper grossièrement les pommes sans les peler, ni ôter les pépins.

Mettre ans la bassine à confiture avec les baies et couvrir d’eau.
Porter à ébullition lentement et laisser mijoter env. 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Passer le contenu de la bassine dans une mousseline, posée sur une passoire à pieds, au-dessus d’un saladier, et laisser égoutter toute la nuit.
Mesurer le jus et compter 200g de sucre pour 50cl de jus.
Mettre le sure et le jus de citron dans la bassine, et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu et commence à faire es bulles.

Verser le jus de fruits dessus et porter à ébullition. Laisser bouillir en écument env.15 minutes.
Mettre aussitôt dans les pots.