Ingrédients :
450g de fleurs de pissenlits
400g de pommes vertes (granny)
1 citron
850g de sucre cristallisé
75 cl d'eau

Lavez les fleurs.
Tirez sur la partie jaune pour la séparer du vert qui ne se consomme pas.
Étaler les pétales sur du papier pour les faire sécher 2 à 3 h dans un endroit chaud et sec.
Laver les pommes, ne pas les éplucher, ôter les pépins (les mettre de côté) et couper les pommes en morceaux, mixer grossièrement.
Mettre les pommes et les fleurs dans la bassine à confiture, ajouter le jus de citron.
Nouer les pépins de citron et de pommes dans une gaze et les ajouter au reste.
Verser l'eau en tassant bien les fleurs.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser frissonner pendant 45 mn en remuant de temps en temps en faisant attention à ce que les fleurs ne restent pas à la surface.
Passer au tamis.
Filtrer le jus recueilli dans un linge humide.
On obtient environ 850 g de jus.
Ajouter le même poids de sucre.
Porter à ébullition, écumer, cuire 25 mn en remuant.
Vérifier la nappe.
Mettre en pots aussitôt.