Ingrédients :
-2 côtes de bœuf de 1,2kg chacun environ
-12 tomates bien mûres
-3 oignons
-2 gousses d’ail
-5 brins de persil plat
-1cs rase de gingembre en poudre
-3dl de vinaigre de cidre
-150g de sucre en poudre roux (ou à défaut, de blanc)
-1/2cc de Tabasco
-5cs d’huile
-sel, poivre

La sauce
Pelez les tomates après les avoir plongées 2 min environ dans l’eau bouillante.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil. d’huile et mettez-y les oignons pelés et hachés à dorer légèrement sur le feu doux.

Ajoutez les tomates concassées, l’ail pelé et écrasé au presse-ail et laissez cuire 15min sur feu moyen à découvert.

Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre, le gingembre, le persil haché, le tabasco et du sel. Mélangez. Couvrez.

Laissez cuire 30 min sur feu moyen, puis terminez la cuisson à découvert pour que la sauce épaississe.

Cette sauce doit être relevée : au besoin, ajoutez un peu de poivre.

La viande
Aussitôt après avoir préparé la sauce, huilez légèrement les côtes de bœuf sur les deux faces et mettez-les sur le grille du barbecue, pas trop près des braises.

Laissez cuire pendant 7 à 12min, selon que vous aimez la viande bleue, rosée, ou à point, en retournant les côtes à mi-cuisson.

Servez en présentant la sauce dans un récipient à part.