Marinage: 3h
Préparation et cuisson: 35min
Pour 8 brochettes

Ingrédients :
-600g d’échine de porc
-125g de tranches de lard maigre fumé
-8 saucisses chipolatas
-1dl de sauce soja
-8cs de confiture d’abricot
-1 gros oignon
-2cs de vinaigre de vin
-poivre

Le marinage
Passez la confiture au mixer, mettez-la dans une terrine avec la sauce soja, le vinaigre, l’oignon pelé et haché.

Poivrez abondamment.

Mélangez bien.
Taillez l’échine de porc en morceau épais de 1cm et de long de 3cm environ.

Mettez-les à mariner dans la terrine pendant 3h.

Préparation et cuisson
Coupez en quatre les chipolatas.

Sortez les morceaux de porc de la terrine, égouttez-les et enfilez-les sur une brochette en alternant avec de petits morceaux de lard et des morceaux de chipolatas (comptez, par exemple, 4 morceaux de saucisse par brochette).
Faites griller ces viandes pendant 10 à 12 min en tournant fréquemment les brochettes s’un quart de tour et en les arrosant chaque fois d’un peu de marinade.
En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir du riz créole.