Ingrédients :
-1 darne de thon (200 à 250 g)
-1 barquette de jambon cru couper très finement
-1 c. à soupe d’oignon rouge finement émincé
-1 c. à thé rase de poudre de piment d’Espelette
-1 feuille de laurier, émietté
- ½ citrons
-1 c. à soupe d’huile olive

Découper le thon en cubes d’environ 3 cm.

Disposer les cubes sur les brochettes en intercalant des tranches de jambon cru légèrement chiffonner.

Terminer par le jambon cru.

Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le piment, l’oignon rouge et le laurier émietté. En enduire les brochettes et laisser mariner 30 minutes.

Préparer les braises bien chaudes et saisir les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté. Attention, le thon doit être croûté à l’extérieur, mais cru à l’intérieur.