Ingrédients :
Pâte :
-500 g de farine blanche
-¾ de c. à café de sel
-1 c. soupe de sucre
-½ cube de levure (env. 20 g) émiettée
-60 g de beurre ramolli
-3 dl de lait tiède

Fourrage :
-25 g de myrtilles séchées
-2 c.à café d’épice pour pain aux poires
-3 c.à soupe d’Amaretto
-50 g de beurre ramolli
-2 cs de sucre
-1 œufs battu
-100 g d’amandes effilées grillées
-2 c.à soupe de farine blanche
-3 c.à soupe d’amandes effilées

Pâte levée :
Dans un récipient, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu’à la levure comprise. Ajouter le beurre et le lait et travailler le tut en une pâte souple. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Fourrage :
Mélanger le baies avec les épices pour pain aux poires et l’Amaretto, couvrir et laisser mariner env. 30 minutes.
Faire mousser le beurre, le sucre et la moitié de l’œuf. Ecraser les amandes effilées grillées et les incorporer à la farine.
Façonnage : Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 30 x 45 cm.

La badigeonner du jus de baies mises à mariner.

Garnir ensuite la pâte du fourrage aux amandes puis ajouter les baies.

Rouler ensuite la pâte du côté étroit, sans serrer.

La poser ensuite dans le moule préparé, côté couture en dessous.

Badigeonner avec le reste de d’œuf et parsemer d’amandes.

Entailler plusieurs fois la pâte en biseau sur 3 cm. Laisser encore lever env. 30 minutes.
Cuire au four env 45 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C.