Ingrédients :
-3 oranges
-2-3 Mandarines
-1 pomelo
-1dl de jus d'orange
-2 cs de Cointreau
-1 cs de sucre
-2 blancs d'oeufs
-1 pincée de sel
-3 cs de sucre
-1 pointe de couteau de safran
-1 orange non traité
-un peu de zeste râpe
-1 cs marinade

Couper les fruits en quartiers et disposer dans un plat un gratin..
Mélanger les ingrédients du jus d'orange au sucre comprise et verser sur les fruits, couvrir et laisser mariner 2 h au réfrigérateur. Battre en neige ferme les blancs avec un peu de sel, ajouter le sucre, continuer à battre.
Ajouter les ingrédients suivants jusqu'à la marinade, continuer de battre et verser sur les fruits. Glisser le plat au four préchauffer à 200°C et laisser gratiner une dizaine de minutes.