Ingrédients :
-125g de beurre
-1 œufs
-125g de sucre
-1 pincée sel
-½ citron
-250g de farine
-1 jaune d'œuf
-2 c.s. eau

Tourner le beurre en crème dans une terrine.

Ajouter l'œuf, le sucre et le sel et battre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Râper le zeste de citron et ajouter.
Ajouter la farine, mélanger rapidement, former une boule, laisser reposer au frais et à couvert, ou congeler.
Abaisser à 5 mm d'épaisseur et découper des formes diverses.

Battre le jaune d'œuf, diluer avec l'eau et badigeonner les biscuits.

Cuire environ 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 C°.

Variante: Remplacer le citron par 1 zeste d'orange et 1 c.s de jus d’orange.