Ingrédients :
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 200gr sucre glace
- 1cs cannelle
- 1cs jus de citron(ou kirsch)
- 350gr amandes ou noisette moulues

Battre les blancs d'œufs avec le sel en neige.
Tamiser le sucre glace, ajouter et continuer de fouetter pour obtenir une masse brillante (réserver 1/3 pour le glaçage)

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le tout.

Former une boule.
Abaisser sur du sucre à 1 cm d'épaisseur et découper des étoiles à l'emporte -pièce.

Glacer.

Déposer sur une plaque préparée et laisser sécher quelques heures.
Cuire au four à 180°C environ 20 minutes.

(Attention: le glaçage doit rester blanc)