Ingrédients :
-50 g de beurre
-env.2,5 dl de lait
-30 g de levure fraîche
-120 g d’amandes mondées, moulues
-400 g de farine
-2 c. à café de sel
-50 g de sucre
-1 jaune d’œuf
-2 c.à soupe de sucre grêle

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Hors du feu délayer immédiatement la levure. Réserver 4 c. à soupe d’amandes pour la décoration.

Verser reste dans un bol avec la farine et le sel. Former un puits, y verser le mélange lait et levure, le sucre et le beurre fondu.

Mélanger avec précaution, puis travailler en pâte lisse et brillante.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 200 °C.

Couper la pâte en 8 portions.

Partager chacune en deux et façonner des cordons de même longueur.

Tresser les cordons et les nouer en couronne.

Déposer les nids ainsi obtenus sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les dorer au aune ‘œuf et parsemer de sucre et d’amandes réservées.
les laisser lever légèrement.
Cuire durant env. 20 minutes dans le bas du four.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Décorer event. avec de petits œuf en sucre.