Ingrédients :
- 1 grosse tomate
- 50gr de champignons de paris
- 2 concombres au vinaigre
- 150gr de chair à saucisse de veau
- 2 brins de basilic
- 4 escalopes de poulet (env.150gr)
- 2 petites courgettes
- 2 petits aubergines
- 4 oignons
- env.200gr de tomates de tomates cerises en grappe
- huile aux herbes
- sel
- poivre

Couper la tomate en deux, l'épépiner.

La couper en petits dés avec les champignons et les concombres.

Mélanger avec la chair à saucisse.

Hacher les fines herbes, les ajouter.
Inciser une poche profonde dans les escalopes de poulet.

Y répartir la farce, refermée l'ouverture avec de petits piques en bois.

Saler et poivrer la viande.
Débiter les courgettes et les aubergines en rondelles de 0,5cm d'épaisseur.

Partager les oignons en deux dans le sens de la longueur.

A l'aide d'un pinceau, enduire les légumes préparés, les tomates cerise et la viande d'huile aux herbes.

Poser le tout sur le gril et faire cuire à feu moyen durant 6 minutes de chaque côté.