Ingrédients :
-250 g de pousse de soja
-250 g de chou vert
-250 g de poireaux
-1 petit cœur de céleri
-30 g de cacahuètes grillées

Pour la cuisson et assaisonnement :
-2 cuill.à café de Maïzena
-3 cuill.à s. d’huile de tournesol
-1 cuill. à s. d’huile de sésame
-sel
-poivre

Pour la marinade :
-10 cl de vin blanc
-5 cl de xérès sec
-5 cl de sauce de soja
-1 gousse d’ail
-gingembre frais

Préparez la marinade : versez dans un saladier la sauce e soja, le xérès et le vin blanc. Ajoutez l’ail pelé et écrasé et 1 cuillerée à café de gingembre râpé.
Triez les pousses de soja. Rincez-les, égouttez-les. Ajoutez-les.
Détachez les feuilles du chou. Rincez-les. Séchez-les et émincez-les.

Lavez les poireaux. Séchez-les et coupez-les en rondelles, en biais.
Rincez le cœur de céleri et émincer-le. Réservez les feuilles.
Chauffez l’huile de tournesol dans un wok.

Faites-y saisir le chou 1 min. à peine.
Ajoutez poireau et céleri. Laissez cuire 1 min.

Ajoutez en dernier les pousses de soja égouttées et les feuilles de céleri.

Faits-les sauter à leur tour. Salez. Poivrez.
Délayez la maïzena dans la moitié de la marinade.

Versez dans le wok. Portez 1 min. à ébullition.
Mélangez soigneusement.
Assaisonnez d’huile de sésame et parsemez de cacahuètes grillées.
Servez immédiatement