Ingrédients :
-1 kg de carottes nouvelles
-1 tasse de déjeuner de crème fraîche épaisse
-1 jaune d’œuf
-1 cuillerée à soupe de persil haché
-muscade
-sel
-poivre

Gratter les carottes, les laver, les couper en rondelles et les faire blanchir 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les verser dans un plat chaud de présentation, saler légèrement, poivrer, mettre de la muscade râpée, napper de la crème battu avec le jaune d’œuf et parsemer de persil.