Ingrédients :
-150 g de farine
-1 pincée de sel
-1 noix de beurre
-1 œuf entier
-1 jaune d’œuf

Mettez la farine sur votre plan de travail.
Creusez une fontaine au centre, mettez le sel et le beurre, l’œuf entier et le jaune d’œuf.
Pétrissez bien la pâte à la main pour obtenir une pâte ferme qui ne soit pas trop sèche.
Enveloppez la pâte dans un linge propre et tenez au frais.
Abaissez la pâte au rouleau aussi mince que possible.
Étendez les plaques sur un linge propre et laissez sécher 1 à 2 heures.
Roulez ces plaques sur elles-mêmes et coupez au couteau des tranches de 3 à 4 mm.
Secouez-les et déroulez-les.
Laissez-les sécher une heure avant de les bouillir à l’eau salée.
Dès qu’elles sont bonnes (encore un peu fermes) égouttez-les, rincez et accommodez pour servir.