Ingrédients :
-250g de riz
-150g de blanc de jeunes poireaux
-75g de champignons de paris
-1 oignons
-1 petite laitue
-3 citrons
-1 pomme golden
-50g de groseilles rouges (fraîches ou surgelées)
-50g de gingembre frais
-1 bouquet de ciboulette
-7cs d’huile de sésame
-5cs d’huile d’olive
-Curry en poudre
-Sel, poivre

Le riz : pelez et hachez l’oignons. Faites-le blondir dans une sauteuse avec 3cuil. d’huile de sésame, ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce que les grains soient translucides, arroser avec 5,5 dl d’eau bouillante salée.
Couvrez, laissez cuire à feu doux jusqu’à se que l’eau soit complètement absorbée.

Versez alors ce riz dans un plat creux et égrenez-le en versant par-dessus le reste d’huile de sésame. Laissez refroidir.

La salade : Pendant la cuisson du riz, lavez les blancs de poireaux, coupez-les en tronçons de 3cm et recoupez chacun en minces bâtonnets.

Nettoyer ensuite les champignons, puis taillez-les eux aussi en bâtonnets de même taille. Pelez la pomme, coupez-la en dés que vous citronnerez.

Lavez les feuilles de laitue, roulez-les et coupez-les en fines lanières.

Mélangez le tout.
Pressez les 2 citrons.

Mélangez leur jus avec le sel, poivre, et une pointe de curry, puis ajoutez l’huile d’olive et la ciboulette coupée menu.

Dressez le riz en dôme, disposez autour le mélange de légume et de pomme.

Arroser avec la vinaigrette.

Décorez avec les groseilles.