Ingrédients :
-600g de légumes (fenouil, concombre, colrave, carottes etc.)
-8 radis, en bâtonnets
-1c. à café de moutarde
-4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-1 c. à café de jus de citron
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-3 c. à soupe de bouillon de légumes
-1 gousse d’ail, pressée
-2 c. à soupe de fines herbes
-¼ de c. à café de sel aux herbes
-un peu de poivre
-2 c. à soupe de pignons, grilles
-50 g d’olives noires, dénoyautées

Couper le fenouil en fines lanières et passer les autres légumes au couteau économe en lanières d’env. 2 cm.

Réserver le tout dans un bol.
Ajouter les bâtonnets de radis.
Mélanger bien la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, huile d’olive, le bouillon de légumes, la gousse d’ail pressée, les fins herbes, le sel et le poivre.
Hacher les pignons grillés et les olives et ajouter aux légumes.

Mélanger le tout aux légumes et laisser macérer env. 15 minutes avant de servir.