Ingrédients :
-1 romaine
-1 petit trévise
-125g de champignons de paris
-100g de petites feuilles d’épinards
-1 tomate
-1 petite boîte de maïs en grains
-1 grosse poire ferme
-2 gros citrons
-1 bouquet de persil
-1 petit bouquet de cerfeuil
-2 yaourts
-3cs d’huile d’olive
-Sel, poivre

Triez la trévise en ne gardant que le cœur et toute la romaine, dont vous taillerez les feuilles en trois ou quatre.
Lavez et arrosez ces deux salades.

Equeutez et lavez les épinards, puis égouttez-les et ciselez-les finement.

Pelez la tomate et coupez la pulpe en petits dés.

Egouttez le maïs.
Nettoyez les champignons, émincez-les finement en les citronnant légèrement pour qu’ils ne noircissent pas.

Pelez la poire, coupez-la en tranches épaisses que vous retaillerez en bâtonnets et que vous citronnerez également.
Mixez ensemble les yaourts, les feuilles de persil, le jus de citron, l’huile, du sel, du poivre.
Disposez su fond d’un plat de service creux les feuilles de salade en jouant avec les couleurs, les champignons, la tomate et le maïs.

Rangez les épinards tout autour. Saupoudrez de cerfeuil ciselé.

Servez en présentant la sauce à part.