Ingrédients :
-1oignon
-1 morceau de gingembre
-350 g de porc émincé
-1 c.à soupe de beurre à rôtir
-1 c.à soupe de curry
-½ dl de vin blanc
-1 boîte d’extrait de noix de coco
-1 dl d’eau
-1½ dl de lait
-350 g de potiron
250 g de courgettes
-sel
-350 g de riz parfumé
½ citron
-quelques brins de ciboulette

Hacher l’oignon, peler et écraser le gingembre.

Faire revenir la viande dans le beurre à rôtir, ajouter l’oignon.

Saupoudrer de curry, mélanger et mouiller avec le vin.
Ajouter gingembre, extrait de coco, eau et lait, laisser mijoter 30 minutes.
Couper potiron et courgettes en bâtonnets, les faire cuire dans de l’eau salée : potiron 15 minutes env., courgettes 5 minutes.
Faire cuire le riz à l’eau salée.
Egoutter les légumes, les mélanger à la viande.
Dresser le tout et décorer avec des tranches de citron et de la ciboulette.