Ingrédients :
-8 escalopes de veau (env 640g)
-90 g de beurre
-150 g de champignons de paris, émincés
-4 tranches fines de jambon (env 85g)
-25g de parmesan râpé
-4 tranches de mozzarella
-125 ml de bouillon de bœuf chaud

Aplatissez les escalopes de veau.

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle et faites cuire les champignons à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

Jetez le jus de cuisson.
Recouvrez quatre escalopes d’une tranche de jambon et réservez les autres.
Répartissez les champignons sur les quatre escalopes, puis garnissez chaque pièce de viande de 1 c. à soupe de parmesan.
Recouvrez avec les escalopes restantes.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et faites cuire les escalopes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Retirez du feu.

Couvrez les escalopes de mozzarella en découpant le fromage pour lui donner la forme des escalopes.

Verser le bouillon et couvrez.

Remettez à cuire et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les escalopes soient cuites.