Ingrédients :
-200 g de cèpes frais
-500 g d’escalopes de veau
Sel
-poivre
-un peu de curry
-20 g de farine
-2 c.à soupe de beurre à rôtir
-2 dl de crème
-1 cc de romarin haché
-poivre fraîchement moulu

Parer les cèpes et les coupes en morceaux.
Assaisonner les escalopes. Les saupoudrer de farine et les saisir dans le beurre à rôtir bien chaud.
Ajouter les cèpes et faire revenir avec la viande.

Entreposer le tout au chaud.
Déglacer le fond avec la crème.

Parsemer de romarin et faire légèrement réduire.
Plonger les cèpes et les escalopes dans la sauce, réchauffer brièvement et dresser sur le plat de service.

Poivrer selon les goûts.