Ingrédients :
-1kg de merlu (cabillaud)
- jus d’un citron
-4 oranges
-2 oignons
-50g de sucre
-75g de beurre ou de margarine
-1cc de farine
-sauce Worcestershire
-1 verre é liqueur de liqueur d’orange
-éventuellement des raisins
-sel, poivre

Partagez le poisson en portions, rincez à l’eau froide et laissez mariner avec le jus de citron.
Epluchez 2 oranges et séparez les quartiers, pressez 2 oranges.
Epluchez et hacher finement les oignons.

Faites dorer le sucre é chaleur moyenne.

Ajouter le jus d’’orange et faite réduire.

Mettez les quartiers d’oranges dans la sauce.

Assaisonnez les morceaux de poisson avec sel et poivre et faites-les cuire dans la graisse fondue dans une cocotte fermée pendant 8 minutes.

Enlevez le poisson et gardez-le au chaud.
Mettez les oignons dans la graisse de cuisson et faites-fondre.

Saupoudrer de farine, ajoutez les oranges avec la sauce et faites cuire pendant un court instant. Ajouter sauce Worcestershire, liquide de marinade et liqueur d’orange et rectifier la sauce. Versez la sauce autour des morceaux de poisson et garnissez selon goût avec des raisins coupés en deux.