Ingrédients :
½ cube de levure, 20g
-1,25 dl de lait chaud
-250 g de farine
-40 g de beurre fondu
-1 pincée de sel
-2 c.à soupe de sucre
-le zeste de ½ citron
-1 œuf

Liaison :
-1 dl de jus de pomme
-120 g de jus de poire concentrés
-1 dl de crème
-1 œuf

Délayer la levure dans 1 c.à soupe de lait.

Mettre tous les ingrédients dans u saladier et bien mélanger. Pétrir 10 minutes en une pâte souple. L’abaisser en rond et en foncer le moule a soufflé beurré.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, verser le jus de pomme et de poire concentré dans une poêle, brasser et faire réduire à 1,25 dl à chaleur moyenne.

Laisser refroidir quelque peu, puis incorporer d’abord la crème, puis l’œuf.
Avec le doigt, presser la pâte en plusieurs endroits pour créer des cavités dans lesquelles vous verserez la liaison.

Cuire 20 minutes au four à 200 °C.
Servir cette tarte tiède de préférence, mais il est aussi possible de la réchauffer.