Ingrédients :
-1 l de consommé simple de volaille
-4 jaunes d’œufs
-4 c. à soupe de crème fraîche
-1 c. à soupe de curry en poudre
-jus d’un citron

Verser le consommé froid dans une casserole et porter à ébullition.
Dans une petite terrine, mélanger la crème, le curry, les jaunes d’œufs et le jus de citron. Ajouter 3 cuillérées à soupe de consommé bouillant, puis verser le tout dans la casserole. Faire reprendre l’ébullition et la continuer doucement pendant 3 minutes environs.

Verser le potage dans une soupière.

Accompagner de croûtons.