Crêpes mit Erdbeer- Rhabarberkompott
Aus der französischen Küche: sehr dünne Eierkuchen mit fruchtiger Füllung.
Für 4 Personen
Zutaten
-3 Eier
⅛ l Milch
-2 Essl. Puderzucker
-1 Prise Salz
-100 g Mehl
-500 g Rhabarber
-100 g Erdbeeren
-60 g Zucker
-1 Päckchen Vanillin-Zucker
-⅛ l halbtrockener Weiswein
-1 Essl. Speisestärke
-4-6 Teel. Butter oder Margarine
-1 Teel. Zimt
Eier, Milch, 1 Esslöffel Puderzucker und Salz verquirlen.
Mehl unterrühren, 20 Minuten ausquellen lassen.
Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen (2 Erdbeeren beiseite legen) und kleinschneiden.
Mit Zucker, Vanillin-Zucker, Wein und 100 ml Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren und das Kompott damit binden.
Aus dem Teig nacheinander 4-6 sehr dünne Crêpes in heissem Fett backen.
Früchte darauf verteilen und die Crêpes zusammenfalten.
Mit restlichem Puderzucker und Zimt bestäuben.
Mit Minze und Erdbeeren garnieren.