Ingrédients :
-2 oranges
-6 œufs
-60 g de beurre
-5 c. à soupe de farine
0,75 l de lait
-100 g de sucre en poudre, sucre glace

Presser le jus d’une orange, couper le zest en lanières, mettre celle-ci dans le lait sucré et faire bouillir à feu doux.

D’autre part, râper le zeste de la seconde orange.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mélanger, mouiller peu à peu avec le lait versé à travers une passoire.

Arroser avec le jus d’orange.

Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un et le zeste râpé.

Battre les blancs en neige très ferme, les verser délicatement dans la préparation, en soulevant la masse.

Beurrer un moule à soufflé, le saupoudrer de sucre glace, y verser le tout et mettre au four pendant env. 25 minutes à 180 °C(th 4).