Ingrédients :
- 4 oranges très juteux
-3 œufs
-4 c.à soupe de sucre
-1 c.à soupe de fécule
-1 c. à café de curaçao ou de marasquin

Presser les oranges pour en extraire le jus ; passer celui-ci à travers une mousseline.

Verser dans une terrine les jaunes d’œufs et le sucre.

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème très mousseuse ajouter la fécule le jus des oranges légèrement chauffé et la liqueur choisie.
Verser la préparation dans une casserole, faire épaissir à feu très doux en tournant sans arrêt avec une spatule et sans laisser bouillir.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, les incorporer très délicatement à la crème chaude, hors du feu et sans les casser.
Verser dans une coupe et faire refroidir.

Servir avec des gaufrettes.