Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h
Attente : 1 h 15

Ingrédients :
-4 jaunes d’œufs
-50g de sucre
-2cs de sucre roux
-40cl de crème liquide
-10cl de lait
-1 gousse de vanille

Pour les oranges confites
-2 oranges non traitées
-100g de sucre
-20cl de cidre

Préparez les oranges : rincez-les, séchez-les, puis coupez-les en tranches fines.
Chauffez le cidre et le sucre dans une casserole.

Lorsque le sucre est fondu, ajoutez les tranches d’orange et laissez cuire 20 min, sur feu doux jusqu'à ce que les oranges soient confites dans leur jus.

Egouttez-les.
Répartissez-les dans 4 plats à four individuels.
Préchauffer votre four sur thermostat 5 (150°C).
Versez les jaunes d’œufs et le sucre dans la jatte.

Fendez la gousse de vanille en long. Avec la pointe d’un couteau, raclez les petites graines noires et déposez-les sur les jaunes.
Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajoutez peu à peu le lait, puis la crème, toujours en fouettant.
Répartissez le mélange dans un plat.

Placez-les dans la lèchefrite.

Versez de l’eau froide pour qu’ils baignent au 2/3 de leur hauteur.

Glissez-les au four et faite les cuire 30 min, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais encore tremblotante. Laissez refroidir.
Placez les plats au réfrigérateur pendant 1 h.
Saupoudrez la surface des crème de sucre roux.
Passez-les 30 sec sous le gril du four préalablement rougi.
Dès que le sucre commence à fondre, retirez les plats et replacez-les 15 min au réfrigérateur.
Servez les crèmes directement dans les plats de cuisson.