Ingrédients :
-250 g de fraises
-1 cc de sucre vanillée
-sucre glace
-2,5 dl de crème entière

Pâte à choux :
-125 g de farine fleur
-2 dl d’eau
-1 pincée de sel
-70 g de beurre
-3 œufs
-20 g de sucre

Tamiser la farine dans une petite jatte.

Chauffer l’eau, le sel et le beurre, baisser la température de la plaque dès l’ébullition.

Verser toute la farine en une seule fois et bien mélanger avec une spatule perforée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante et se détache des parois de la casserole.

Battre les œufs et le sucre.

Les incorporer à la pâte petit à petit en remuant vigoureusement.
Verser la pâte dans une grande poche à douille.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé.

Y déposer de petites quantités de pâte de 4cm env., espacées de 4 à 5 cm.
Placer au frais pendant 30 minutes.

Glisser la plaque dans le bas du four préchauffé à 180 °C et y poser une coupelle réfractaire remplie d’eau bouillante. Laisser cuire les choux pendant 30 à 40 minutes.

Ne pas ouvrir la porte du four.

Dès que les choux sont cuits, arrêter le four et entrouvrir la porte.

Laisser sécher les choux dans le four pendant 10 minutes, puis les sortir et laisser refroidir.
Couper les fraises en menus morceaux.

En mixer 50g env., passer au tamis
et sucrer ave un peu de sucre glace.

Fouetter la crème, e vers la fin, y verser le sucre vanilliné en pluie.

En remplir une poche à douille.

Couper les choux en deux et remplir la moitié de fraises.

Dresser la crème fouettée sur le dessus et garnir d’un peu de coulis de fraises.

Replacer le chapeau et saupoudrer de sucre glace.