Ingrédients :
-30 g de farine
-50 g de fécule
-3 œufs
-125 g de sucre
-sucre glace
-gelée de groseille

Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, battre jusqu’à ce qu’ils soient transformés en crème très mousseuse, ajouter la farine et la fécule, bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement.

Chauffer le four. Beurrer un moule carré d’environ 2 cm de haut.

Y verser la préparation et faire cuire à four modéré 200°C (th 6) pendant 15 minutes.
Dès que le gâteau est cuit, le démouler très rapidement sur un linge légèrement humide, le tartiner de gelée de groseille et enrouler vivement sur lui-même en le serrant le plus possible dans le linge.

 Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.