Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs,
120 g de sucre,
120 g de farine,
15 g de cacao
Pour la chantilly :
100 g de sucre glace
50 cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
Décor:
110 g de chocolat de copeaux de chocolat
300 g de cerises à l'eau de vie

Mélangez la farine avec le cacao.
Montez les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C et montez au ruban. (Au ruban: On dit que la pâte montée est "au ruban" lorsqu'en soulevant le fouet de la préparation d'une génoise, la pâte s'écoule comme un ruban.)
La pâte doit blanchir et tripler de volume.

Retirez du bain-marie et battez jusqu'à complet refroidissement.
Incorporez le mélange de farine et cacao.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Versez la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C.

Lorsque la génoise est cuite démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Dans un récipient très froid, fouettez jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée, incorporez le sucre glace et la vanille à la fin.
Réservez au frais.
Coupez horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales
Nappez la surface du premier rond de crème chantilly
Parsemez la surface de cerises à l'eau de vie, bien égouttées
Couvrez avec un second disque de biscuit répétez l’opération
Disposez la dernière couche de biscuit
Nappez la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés
Répartissez des copeaux de chocolat sur toute la surface.
Ajoutez quelques cerises
Réservez au frais 2 à 3 heures avant de déguster