Ingrédients :
380 ml d'eau
1.5 cl à café d'huile d'olive
1 cl à café de jus de citron
2cl à café de sucre
2 cl à café de sel
330g de farine T80
270 g de farine de seigle
3.5 cl à café de levure boulangère type francine

Mettez les ingrédients dans la machine en commençant par les liquides, terminez par la levure, elle ne doit pas entrer en contact avec le sel.
Choisir le programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortez la pâte de la machine et façonnez un boudin long.

Et laissez-le lever à température ambiante à l'abri des courants d'air environ 30mn.
Préchauffer le four à 220°.
Farinez le dessus du pain et incisez-le en biais.
Enfournez pour environ 35 mn.

Mettez un récipient d'eau au fond du four pour faire de la buée.
Lorsque le pain est cuit, sortez le et mettez le refroidir sur une grille.