Ingrédients :
Pour 2 petites fougasses ou 1 grosse :
Levain : 150g de farine T55
150ml d'eau
1 cc de levure déshydratée instantanée
Pour la pâte:
360g de farine T55
10g de sel
2cs d'huile d'olive
1cc de levure déshydratée instantanée
Garniture 200g de lardons
Un peu d'huile d'olive pour badigeonner avant cuisson

Préparer le levain 24 heures à l'avance en délayant pendant 2 mn la farine, la levure et l'eau.
Couvrir d'un film et laisser fermenter 24 heures à température ambiante.

Préparer la pâte
Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant :
L'eau, 2 cs d'huile le sel, la moitié de la farine , la levure, l'autre moitié de farine et terminé par le levain.
Sélectionner le mode pâte.
Au bip rajouter les lardons, préalablement revenu à la poêle sans ajout de matières grasses.
Une fois le programme terminer, sortir la pâte de la machine avec les mains farinées.
Faire une boule et la couvrir d'un torchon, humide la laisser reposer 30mn.
Au bout de ce temps poser la pâte sur la plaque du four préalablement farinée, abaisser la pâte en formant un ovale, entailler avec un couteau et écarter les fentes. (pour qu'elles ne se referment pas trop pendant la 20 pousse)

Laisser lever encore 40 mn.
Avant d'enfourner badigeonner d'huile d'olive.
Préchauffer le four th 250° et cuire environ 20 à 30 minutes, laisser refroidir sur une grille.

On peut mettre des olives, des noix, du roquefort etc.. à la place des lardons.

PS : mettre un plat avec de l'eau dans le four pendant la cuisson.