Ingrédients :
-1 kg de pêches jaunes
-500 g de mangues
-1 kg de sucre cristallisé
-1 gousse de vanille
-1 jus de citron
-½ verre de muscat
-25 cl de d’eau

Ébouillantez les pêches, épluchez les ainsi que les mangues et ôtez le noyaux.
Coupez les pêches en quartiers et les mangues en morceaux.
Versez dans une bassine l’eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue.
Faites cuire à petit feu jusqu’à ce que le sirop fasse une boule malléable entre les doigts, une fois trempée dans l’eau.
Ajoutez les fruits et faites cuire 10 min. à feu vif en remuant.
Égouttez les morceaux de fruits.
Répartissez-les dans les pots préalablement ébouillantés.
Poursuivez la cuisson du sirop 15 min.

Enlever la gousse de vanille.
Hors du feu, ajoutez le muscat.
Versez le sirop sur les fruits.