Ingrédients :
-2 coquelets
-1gros citron
-4cs de moutarde
-4cs de miel
-2cs d’huile
-sel, poivre

-une broche pour le barbecue

Salez et poivrez l’intérieur des coquelets.

Arroser-les avec le jus de citron puis enfilez-les sur une broche. Dans un bol, mélangez miel, moutarde et huile en fouettant avec une fourchette.

Mettez les coquelets à rôtir, pas trop près des braises, en tournant pendant 10min ; puis retirez la broche du feu et badigeonnez ces volailles avec au moins deux couches de la préparation, en vous servant d’un pinceau.
Remettez alors la broche sur le feu et faites-la tourner pendant encore 25 à 30min ; renouvelez l’opération du badigeonnage au moins trois fois encore.

Les coquelets, lorsqu’ils sont cuits, doivent être recouverts d’une belle croûte glacée et dorée.