Ingrédients :
-200g farine de fleur
-1 cs de sel
-2 œufs
-1 dl d'eau

Verser dans un bol la farine et le sel.
Bien mélanger les œufs et l'eau dans un verre doseur puis verser le tout dans la farine sous forme de puits et travailler depuis le centre.

Battre le mélange jusqu'à la formation d'une pâte épaisse.

Laisser reposer env. 30 minutes à couver, à température ambiante.

Faire bouillir 2 l d'eau salée.

Verser la pâte portion par portion dans un rabot à spätzli et les faire tomber dans l'eau salée. Au bout de 3 à 5 minutes de cuisson, les retirer avec une écumoire, bien les égoutter et les garder au chaud.

Parsemer de flocons de beurre avant de servir.

Conseils:
-Utiliser du lait ou du lait coupé d'eau au lieu de l'eau.

-Remplacer une partie ou toute la farine fleur par de la farine complète.

-Pour obtenir des spätzli verts, incorporer 2 cs d'épinards en purée ou d'herbes aromatiques finement hachées à la pâte.