Ingrédients :
-250 g de pâtes torsadées (à la farine complète)
-sel
-3 c. à soupe de beurre
-250 g de jambon cuit
-1 bouquet d’oignons blanc précoces (ou 4 pieds de poireaux)
-2 poivrons
-Poivre noir moulu
-50 g de parmesan râpé
-Ciboulette
-2 c. à soupe de farine
-4 œufs
-3 tasses de lait
-1 pointe de noix de muscade
-Graisse ou huile
-Cresson alénois

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée et arrosée d’un filet d’huile.
Égouttez et laissez refroidir.
Chauffez le beurre dans une sauteuse et braisez légèrement le jambon, coupé en lanières.
Entretemps, préparez les oignons blancs ou le poireau.
Coupez en rondelles, ajoutez aux poivrons coupés et laissez mijoter le tout pendant 20 min dans un peu d’eau.
Salez, poivrez et saupoudrez de Parmesan.
Lavez bien la ciboulette, égouttez et ciselez.
Ajoutez aux légumes.

Lissez la farine avec les œufs et le lait, épicez avec sel, poivre et muscade.
Chauffez l’huile (ou la graisse) dans une grande sauteuse.
Versez la pâte à frire (ou pâte à crêpes).
Garnissez les légumes et les pâtes.
Faites cuire à feu doux comme une omelette et saupoudrez de cresson alénois avant de servir.