Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
-300g de crevettes bouquet
-250g de riz
-3 poivrons
-5 tomates roma appelées olivettes
-2 oignons
-100g de pousses de soja
-50g d’olives noires
-2 œufs durs
-2 « petits-suisses »
-8cs de vinaigre de vin
-1cs de sauce soja
-Sel, poivre
Faites chauffer 4 cuil. d’huile dans une sauteuse, jetez-y le riz, remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, mouillez avec 6dl d’eau bouillante salée, couvrez et laissez cuite à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (comptez environ 20min).
Laissez refroidir pendant que le riz refroidit, décortiquez les queues des crevettes ; gardez-en quelques-unes entières pour le décor.
Lavez les pousses de soja, puis plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez-les aussitôt et séchez-les sur le papier absorbant.
Epépinez les poivrons, coupez-les en lanières.
Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les tomates en quatre dans la longueur.
Ecalez les œufs durs et coupez-les en quartier.
Dans une petite terrine, délayer les petits-suisses avec le vinaigre et la sauce soja, poivrez, salez légèrement puis incorporez le reste d’huile.
Versez le riz encore tiède dans un saladier, arrosez-le avec 1/3 de la sauce et remuez bien ; puis disposez par-dessus tous les autres ingrédients.
Arrosez avec le reste de sauce.
Décorez avec les crevettes réservées et servez.