Ingrédients :
-1 pamplemousse rose
-1 pamplemousse jaune
-150 g de cantal frais
-3 petites courgettes
-12 olives noires dénoyautées
-quelques feuilles de salade
-6 feuilles de basilic
-1 oignon rouge
-1 citron
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-sel
-poivre

Emincez les courgettes.

Faites-les blanchir 1 min. à l’eau bouillante salée.

Rafraîchissez, égouttez et mettez-les dans un saladier avec un jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez.
Epluchez les pamplemousses à vif.

Détaillez- les en quartiers.

Ajoutez-les aux courgettes avec l’oignon émincé.
Découpez des lamelles de cantal avec une râpe.

Ajoutez-les dans le saladier avec les olives.

Parsemez de basilic ciselé.

Garnissez de feuilles de salade et mélangez.