Zutaten:

-1 kg Gemüsezwiebeln

-1 Stange Lauch

-5 EL Butter oder Margarine

-⅛ l trockener Weisswein

-Salz

-Pfeffer aus der Mühle

-frisch gemahlene Muskatnuss

-3-4 EL Mehl

-gut 0,5 l Milch

-1 Lorbeerblatt

-150 g geriebener, alter Gouda

Ausserdem:

-Fett (für die Form und Flöckchen)

-Schnittlauchröllchen zum garnieren

Zubereitung:

Geschälte Zwiebeln und geputzten Lauch in nicht zu dünne Ringe schneiden.

In 2 EL erhitztem Fett ca 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten.

Dann Wein zugiessen und vollständig einkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Beiseite stellen.
Für die Sauce restliches Fett schmelzen. Mehl darin goldgelb andünsten.

Milch zugiessen und die Sauce unter Rühren aufkochen.
Mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.

Temperatur zurückschalten und die Sauce ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Dann die Zwiebeln mit der Sauce und 100 g geriebenem Käse vermischen.

In eine ausgefettete Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse und Fettflöckchen bestreuen..
Gratin auf der mittleren Schiene im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten überbacken.
Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.