Zutaten

Für den Teig :

-30 g frische Hefe

-¼ l lauwarmes Wasser

-500 g Mehl

-Salz

Für den Belag:

-300 g Sardinen

-schwarzer Pfeffer aus der Mühle

-1 TL gehackter Oregano

-4 geschälte Tomaten

-2 El Olivenöl

-1 kleines Stück Chilischote

-2 in Ringe geschnittene Zwiebeln

-150 g in dünne Scheiben geschnittene Mozzarella

-50 g kleingeschnittene, entkernte schwarze Oliven

Ausserdem:

-etwas Öl für die Bleche

Hefe zerbröckeln und mit 3 Esslöffeln lauwarmem Wasser verrühren.

Etwas Mehl zugeben und zu einem weichen Vorteig verarbeiten.

Zugedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Das restliche Mehl mit 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel schütten, Vorteig, und den Rest vom lauwarmen Wasser zugeben, alles 10 Minuten gut verkneten, bis der Hefeteig glatt und elastisch ist.

Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen.

Jede Kugel in eine Schüssel legen, mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1½ Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Zwei Pizzableche mit Öl bestreichen. Teigkugeln etwas flachdrücken, mit dem Nudelholz zu runden, ca 4 Millimeter dicken Fladen ausrollen. Pizzaböden auf die Bleche legen.

Sardinen schuppen, Kopf abtrennen, die Unterseite längs aufschneiden, ausnehmen.

Gräten herausziehen.

Die Sardinen sternförmig auf beiden Pizzas anordnen, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.

Tomaten würfeln. Mit 1 Esslöffel Öl und Chili mischen, auf die Pizzas verteilen. Mit Zwiebeln, Mozzarella und Oliven belegen, salzen, pfeffern. Mit restlichem Öl beträufeln, bei 250 Grad ca. 35 Minuten backen.


Tipps und Variationen:
-Bunt garniert: mit Streifen von roten, grünen und gelben Paprikaschoten.


-Thunfischpizza: Statt der Sardinen Thunfisch aus der Dose nehmen. Besonders würzig wenn man dazu in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und Zwiebelringe auflegt.

-Statt der Mozzarella einen anderen gutschmelzenden Käse nehmen, zum Beispiel: Emmentaler, Gouda oder Greyerzer.