Ingrédients :
- 1 potiron d’1 kg à 1 kg 500 pelé
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 1 c. à café de sucre
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- +/- 3 c. à soupe de crème fraîche et muscade
Couper la pulpe du potiron en dés.
Peler et émincer les oignons.
Émincer le blanc des poireaux et la base du vert.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les poireaux 5 min.
Ajouter le potiron et laisser cuire 5 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et laisser étuver 5 min.
A part, faire chauffer le lait et le bouillon. Peler et laver les pommes de terre, les éponger et les couper en dés.
Verser le lait puis le bouillon dans la cocotte en remuant et ajouter ensuite les pommes de terre.
Laisser cuire 1 h à couvert.
Passer le contenu de la cocotte au mixeur, puis remettre la soupe dans la cocotte pour la réchauffer.
Ajuster l’assaisonnement, et ajouter selon envie un peu de muscade et/ou de crème.
Déguster très chaud.
