Ingrédients :
-600g de betteraves cuites, pelées et passer à la râpe Bircher
-1 oignon haché fin
-1 gousse d'ail pressée
-2 c.à soupe de chapelure
-1 œuf battu
-½ bouquet de persil haché
-un peu de thym et de marjolaine
-1 c.à café de condiment en poudre
-poivre
-2 c.à café de margarine ou de beurre

Sauce:
-2 yogourts nature de 180g
-1 gousse d'ail pressée
-½ c.à café d'aneth séché
-1 pincée de sel

Râper les betteraves et les éponger légèrement avec du papier ménage.

Ajouter les autres éléments pour obtenir un appareil consistant.

Diviser en huit et façonner des biftecks de même grosseur.

Rissoler des deux côtes à chaleur modérée dans la margarine ou le beurre, puis réduire la chaleur et terminer la cuisson en 5 minutes de chaque côté.
Sauce: mélanger les éléments indiqués.

Conseil: si les biftecks sont trop humides, les passer dans la chapelure avant de les rissoler.